Ingwer-Honig-Bonbons

5 cm Ingwer
200 ml Wasser

200 g Zucker
80 ml Ingwertee
2 TL Honig
Thermometer*
Bonbonform aus Silikon*

Zubereitung Ingwer-Honig Bonbons

1. Zuerst müsst ihr einen richtig starken Ingwertee zubereiten. Dazu schält ihr den Ingwer, schneidet ihn in Scheiben und gebt sie mit 200 ml Wasser in einen kleinen Topf. Dann kocht ihr das Ganze einmal auf und lasst es dann mindestens eine Stunde bei geringster Hitze ziehen.
2. Anschließend gießt ihr den Tee durch ein Sieb und messt 80 ml ab. Dann gebt ihr Zucker, Tee und 1 TL Honig in einen Topf und kocht alles auf. Wichtig ist, dass ihr nur solange umrührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Die Masse muss dann ca. 5 Minuten bei starker Hitze (bei meinem Herd Stufe 8 von 9) weiter kochen, bis sie eine Temperatur von ca. 150 °C erreicht hat. Die Masse schlägt dabei starke Blasen. Wenn die Temperatur erreicht ist, nehmt ihr den Topf vom Herd und stellt ihn in der Spüle kurz in kaltes Wasser. Dabei sollten die Blasen wieder zusammensinken. Nicht rühren.
4. Jetzt gießt ihr die Masse vorsichtig in die Silikonform und lasst sie aushärten. Wenn es draußen kalt ist, könnt ihr die Form einfach kurz nach draußen stellen.

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Salbeibonbons

• 100g Zucker
• eine Handvoll Salbeiblätter
• ein Teelöffel Honig
• ein Spritzer Zitrone

... und so wird's gemacht:
Zuerst solltet ihr die Salbeinlätter klein hacken. Macht es so klein, wie möglich, denn die Blätter kommen dann ja so in die Salbeibonbons.
Nun den Zucker in einem beschichteten Topf bei höchster Temperatur schmelzen lassen. Ihr müsst unbedingt die ganze Zeit dabeibleiben und Rühren, damit der Zucker nicht anbrennt.
Sobald der Zucker geschmolzen ist und exakt 150 Grad erreicht hat (Hierfür nehmt ihr am Besten ein Thermometer zur Hilfe.) - nehmt ihr ihn von der Herdplatte und fügt die Salbeiblätter hinzu.
Dann noch den Honig hinzufügen und ein wenig Zitrone.Ich habe mir nun eine Pralinenform aus Silikon bereitgestellt und die Masse abgefüllt. Schließlich lasst ihr das Ganze aushärten!
Fertig!!! Nun könnt ihr die Salbeibonbons in einer Dose oder einem Glas aufbewahren und bei der nächsten Erkältung genießen.

Hustenbonbons

• 150 g Zucker
• 1 Zitrone
• 3 EL Honig
• 60 ml Salbeitee
• 1 EL Ingwersaft
• Puderzucker, zum Wälzen

Bereiten Sie zunächst den Salbeitee zu und lassen Sie dafür am besten drei Teebeutel etwa 20 Minuten in der Tasse ziehen.
Pressen Sie den Saft der Zitrone aus und geben Sie ihn zusammen mit Zucker, Honig, Salbeitee und Ingwersaft in einen Topf. Kochen Sie die Zutaten auf und lassen Sie sie dann etwa zehn Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Dabei immer wieder umrühren, bis eine dickflüssige, aber nicht zu harte Masse entstanden ist.

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Hustenbonbons

• eine handvoll frische Salbeiblätter oder die Hälfte an getrockneten Blättern
• Esslöffel Honig
• 150g Rohrzucker
• ein kleines Stück Ingwer
• jeweils eine Messerspitze Nelkenpulver und Galgantpulver
• Saft einer kleinen, halben Bio-Zitrone
• Silikonform oder Backpapier

Zunächst müssen die Salbeiblätter schön klein geschnitten werden – umso kleiner umso besser, denn sie werden später in den Bonbons drinnen bleiben. Auch der Ingwer muss ganz klein und fein geschnitten werden. Wer eine frische Galgantwurzel hat, der sollte sie auch schön klein schneiden. Weiters könnt ihr auch die Zitrone schon vorbereiten und auspressen. Im Anschluss den Zucker abwiegen und in eine Pfanne geben – hier eignen sich beschichtete Pfannen sehr gut, damit sich später der Zucker wieder schön löst. Schaltet euren Ofen auf eine hohe Stufe ein und lasst den Zucker karamellisieren. Dabei immer beim Ofen bleiben und den Zucker beobachten, denn das kann schnell anbrennen! Zwischendurch immer wieder umrühren. Wenn der Zucker flüssig geworden ist, dreht die Temperatur zurück, damit nichts anbrennen kann. Jetzt könnt ihr den Honig und den Saft der Zitrone hinzugeben und alles wieder gut verrühren. Auch der Salbei, der Ingwer sowie das Galgant- und Nelkenpulver kann nun untergerührt werden, bis eine schöne Masse entsteht. Die Masse anschließend in die Silikonförmchen füllen. Wer keine Silikonform hat, kann einfach auf ein Stück Backpapier kleine Tropfen geben und sie dort aushärten lassen. Danach 1-2 Stunden an einem kühlen Ort abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

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